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新鲜红辣椒酱的做法需要特别注意什么吗

发布日期:2019-07-09 11:19 作者:澳门千亿 点击:

  可选中1个或众个下面的合节词,搜罗合系原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗一贴题目。

  做辣椒酱的小隐痛项:先将辣椒洗濯后晒干,然后再去掉辣椒蒂,预防辣椒内部进水。

  打定资料:青辣椒 260克,红辣椒 260克,蒜头 1斤,干豆豉 200克,盐 50克,菜籽油 150克。

  10、辣椒酱晾凉后放入容器里密封,20天后即可食用,如此红辣椒酱就曾经做好了。

  蒜蓉辣酱的做法原料:红辣椒(2斤),大蒜(4头),姜(一块),盐(3大匙),糖(2匙),高度白酒(1大匙)苹果或者梨或小香果一个!做法:1、红辣椒擦去水分,去蒂,用搅肉机搅碎2大蒜(4头),姜(一块)和辣椒一道搅碎!苹果我也相似搅碎了4、把加工过的辣椒、蒜、姜苹果放入一个整洁无水的盆里,然后放入盐、糖弥漫搅拌匀称,然后再搅拌一下,把剁椒酱放入一个整洁无水的瓶子里,用白酒匀称撒入,盖上瓶子。5、放入冰箱,寻常要一周足下就好了。6、特别好吃,不是独特辣,跟饭一道吃可,或正在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。我有时期用它做剁椒豆腐.做鱼香肉丝的时期不放郫县豆瓣酱,改用自制辣酱,滋味很奇异的!自制花椒辣椒油取一锅,可能大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒洪量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎洪量,花椒一把(四川汉源最好),急忙将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ml足下 一小碗凉水。将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有热烈反映产生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法寻常炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。措施与“辣椒油”老兄一模一样,只是先把水与油和洪量辣椒一道下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的血色素,下降油温,使辣椒油味浓。做辣椒酱、辣椒系列食物加工措施(3)1、辣椒酱:选成熟新奇、血色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入净水中,用竹杆不时搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。其余正在辣椒内部还可到场花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆胀等,其滋味特别奇异。2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min足下,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热匀称。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干外水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最终用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内关闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

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