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有谁知道湖南辣椒酱的做法

发布日期:2019-07-08 17:59 作者:澳门千亿 点击:

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  2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,

  以上东西通盘倒入罐内参与食用油充裕搅拌,油的众少以让全部东西搅拌匀称为宜,搅拌成酱后正在面上加一层油浸过酱。(油以

  3、结尾,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保留两三年不坏且滋味越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但觉得依然

  4、留神事项:全部物品不要有水,必定要晾干。其余,不锺爱大蒜、生姜可不放,全部效量因部分丁味而异,并不限制;但辣椒必定要选辣的,

  取一锅,无妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒多量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎多量,花椒一把(四川汉源最好),神速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML掌握一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有猛烈反响发作。待锅凉装瓶密封。

  举措与“辣椒油”老兄千篇一律,只是先把水与油和多量辣椒沿途下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

  1、辣椒酱:选成熟簇新、赤色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入净水中,用竹杆络续搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。其余正在辣椒内里还可参与花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆胀等,其滋味加倍特有。

  2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min掌握,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热匀称。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

  3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干外水后放入缸中,一层辣椒一层盐,结尾用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内紧闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

  4、油红辣椒:(1)举措:将辣椒洗净,去除虫伤、堕落的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

  做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,切切不要辣得手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双明净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,平常3天掌握就可能吃了。

  2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西通盘倒入罐内参与食用油充裕搅拌,油的众少以让全部东西搅拌匀称为宜,搅拌成酱后正在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但本钱较高;由于用油量较大,平常食用油即可。)

  3、结尾,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保留两三年不坏且滋味越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但觉得依然自已做的最好吃。

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