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台湾卤肉的做法及配料

发布日期:2019-06-30 11:22 作者:澳门千亿 点击:

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  需求提前预备好的原料蕴涵:猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。

  3、接着锅内放入预备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉,盖上锅盖,利用大火煮开,再换小火煮。

  1、五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入开水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗清洁,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;

  2、洋葱切小丁,青菜用开水焯烫一下,干香菇泡发切小丁,姜和蒜切末,还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用;

  3、炒锅倒油烧热,爆香姜蒜末,放入洋葱丁炒香,再放入香菇丁、五花肉,炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒匀称。锅中添适量温水(以没过五花肉1、2cm为宜),待汤汁煮滚后,扫数汤料一同倒入砂锅中,将煮鸡蛋也放入砂锅,转小火慢炖1.5至2小时;

  1、要选用带皮五花肉,切肉丁的工夫每块肉丁都带皮且肥瘦相间,个中的肉皮可能使卤肉汁尤其浓厚浓香;

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