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卤料的配方_健康频道_东方新闻

发布日期:2019-06-29 09:54 作者:澳门千亿 点击:

  卤料的时辰须要打算好卤料,云云才具让入住更参预味,然而现正在卤煮的用料特地众,都是百般各样的中草药因素组合正在一齐的,不仅是数目众,对放的剂量请求也十分苛刻,让咱们老是记不住该奈何搭配,即使是每一种都买回的家,也不明晰奈何去放下面,就给公共先容一下放众少如何搭配才是最好吃的。

  卤料是制制卤菜的调料,寻常是指制制卤水的中药香料。卤料有浓烈的清香味,可去除食物原料的腥膻味,和添加食物的香味的成效。把卤料放正在卤锅中加水熬制就做成了卤水,差其余卤料配方可做成差别香型的卤水。商场上配卤料的香料有几百种,较量常睹的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鸭脖卤料便是好火计选用28种香料配制的。

  配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;

  辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量增添)、老抽10(适量增添)味精3(可适量参预食物调味剂)。

  配方二: 八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6(3颗)、山楂3、陈皮5、生姜25、大烟壳5、;破坏装入纱布袋中,(分三个袋)。

  辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量增添)、老抽10(适量增添)味精3(可适量参预食物调味剂)。

  配方三: 桂皮6克、八角(4玫)5克、小茴香(一平勺)3克、花椒(两平勺)3克、草寇(一个)3克、肉蔻(一枚)5克、草果(一枚)5克、丁香(4枚)1克、三奈(4片)2克、砂仁(5个)2克、白芷(小半块)2克、白蔻(5个)3克、良姜(一小块拇指巨细)10克、陈皮10克(该配方第一次较量淡,三次后滋味就重了,第一次能够煮3斤,后期按这个比例能够煮5斤)。水用5斤、五花肉3斤备注:可适量参预干辣椒2克,甘草1克,香叶1克,红枣。

  辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量增添)、老抽10(适量增添)味精3(可适量参预食物调味剂)。

  配方四: 带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml、冰糖8克、香菜少许

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