手机版
品牌资讯


您的当前位置: 澳门千亿主页 > 品牌资讯 >

舔屏!舌尖上的诱惑之古蔺麻辣鸡原来是这么做

发布日期:2019-06-14 23:39 作者:澳门千亿 点击:

  古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县的一道特色美食,古蔺人祖祖辈辈研究出来的卤制食品,以鲜、香、麻、辣著称,肉质细嫩、皮脆脱骨、咸蛋适宜、麻辣得当,享誉全川。

  古蔺麻辣鸡的鸡源选自高山优质土鸡,远离城市,杜绝污染,鸡的食物是本地种植无污染的玉米和山上虫子,喝的是山泉水。

  在美食生产工艺上,有自己独特的一套技艺。首先,按一定比例,将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖、八角、香果、桂皮等30几种香料装入布袋,放入老卤水中熬制,为老卤水加香提味。其次,选取鸡冠大而红,腿细而长,羽毛好看的高山土鸡,经过细菌宰杀洗净。最后,将选好的土鸡放入煮好的卤水中煮20分钟左右,即可出锅上架,等待食客到来。

  正宗的古蔺麻辣鸡在制作上是十分讲究的。古蔺县内各家麻辣鸡风味之所以能“自成一家”,这卤制用的卤水是最为决定性的因素。配制卤水的用料不同、用量不同,卤制后则形成了不同的口感,分别满足着各类“麻辣鸡粉丝”的不同口味需求。

  古蔺麻辣鸡的卤水是秘制的,各家有各家的特色。关于卤水制作,一直都处在不断地优化、创新之中。因此,在古蔺县内,有点“年头”的各“麻辣鸡大家”都会将自家卤水配方当做“绝密文件”,一般不会对外透露。

  古蔺麻辣鸡曾于2014年5月在央视《舌尖上的中国2》中亮相。2016年7月,中央电视台军事农业频道《农广天地》摄制组走进古蔺县,专题采访土鸡养殖和麻辣鸡制作工艺。2017年11月,古蔺县长陈廷俊在中央电视台财经频道《厉害了我的国》上对麻辣鸡作推介。2019年3月,古蔺麻辣鸡在中央电视台综合频道《中国味道》播出。

      澳门千亿,澳门千亿首页,澳门银河千亿

标签:

相关产品:

相关新闻:



联系澳门千亿

地址江苏省昆山市开发区蓬朗陆氏泾路245号

电话0512-57816303

邮箱2442081783@qq.com

联系澳门千亿

网站地图
关注微博:
微信公众号淘宝店
微信公共号服务号淘宝店二维码


友情链接