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香辣牛肉酱的做法-杭州华力厨师学校

发布日期:2019-05-28 15:07 作者:澳门千亿 点击:

  辅料 郫县豆瓣酱80克80克豆豉40克40克甜面酱30克 30克熟花生80克80克熟白芝麻30克30克姜20克20克蒜80克80克五香粉、白糖、适量 适量

  1.牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的,牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。)

  4.锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油,下入牛肉细丁。(油稍多些,约1/3锅,我用油量大概500克。选择这款油,是因为它有四道核心锁香工艺,川香味更地道,可提香、去腥、上色,特别适合做川菜或酱料。)

  12.放凉后装入干净无水的密封罐中,冷藏保存2-3个星期没问题的。(盛放酱料的密封罐,需事先洗净,再用开水消毒,擦干水分后才能使用。)

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