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用“汽锅鸡”的方法做鱼头单店创50万利润4种辣

发布日期:2019-05-04 03:40 作者:澳门千亿 点击:

  原标题:用“汽锅鸡”的方法做鱼头,单店创50万利润,4种辣椒熬秘制鱼头酱!

  今天我们请到了深圳2046湘味厨房的出品总监宋才富为大家带来一道菜:原生态水库鱼头。

  澜沧江大鱼头、2000克、葱花15克、姜片10克、鸡粉20克、李锦记蚝油15克、蒸鱼豉油30克、李锦记白醋15克、四川泡椒20克、蒜蓉10克、姜米10克、洋葱丝15克、捣蒜20克、海南黄灯笼辣椒酱15克、湖南剁椒30克、云南野山椒30克、紫苏叶15克、猪油50克

  炒香后再放入第4种辣椒,海南黄灯笼辣椒,大火把里面水分收干,秘制鱼头酱就好了

  然后将姜片、蒜、洋葱丝、紫苏垫在汽锅上面,增加鱼头香味,把腌制好的鱼头放在上面

  在客人面前蒸鱼头,用汽锅鸡的方法去蒸鱼头,既提升客人体验感,还保持鱼头味道鲜美

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