教你自制辣椒酱

　　首先是材料，辣椒5斤、大蒜360克、白酒36ml、老姜240克、白糖70克、盐250克左右。配比看辣椒多少搭配。辣椒酱的小诀窍：辣椒和盐的比例一定要按照1斤辣椒50克盐，这样腌出来的辣椒味道刚刚好。

　　做法：把准备好的辣椒清洗干净，晾干。把辣椒，大蒜，老姜剁碎（一定带手套、一定带手套、一定要带手套）放入盆中，然后把糖，酒，盐都放入盆中中搅拌均匀，然后准备个干净的坛子，把辣椒装入坛子中。

　　辣椒都装入坛子中后，把坛口密封好，腌制一个月就可以吃了。注意：腌制过程中不能见水，所以辣椒一定晾干水分。最后要说一下吃的方法了，可以直接吃。也可以加植物油炒一下。