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秘制辣椒油怎么炸最香最简单做法一般人我不告

发布日期:2019-02-10 02:54 作者:澳门千亿 点击:

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  辣椒粉自己根据需要放进无水无油的不锈钢盆里啊,千万别用玻璃的。小心碗炸了然后加入适量熟的白芝麻!

  锅里倒入菜籽油!根据辣椒粉多少来,可以和菜籽油1:1的比例,也可以菜籽油多过辣椒粉!这样做出来辣椒油会多一些!

  菜籽油烧的时候表面刚开始会有一层泡泡,一定要烧到泡泡消失哦!消失了菜籽油才算熟了,不然一股生菜油味,就不好了!中小火烧到油温起来了。冒烟了!就能关火了!视频里应该能看清楚。关火后降降油温!不能马上倒入辣椒粉里哦!油温太高会糊的!油分两次倒入辣椒粉里!第一次降温的温度比第二次稍微高那么一点点哈!

  实在掌握不了油温,可以降降油温后用勺子舀一勺先淋在辣椒粉里看看油温状态!状态像视频里一样,辣椒泡泡不是很大。油烟不是很大就合适了!就可以继续倒油了!不要一倒进去刺啦一声,烟子一下出来很多,那就是油温还过高,需要再等两分钟!

  等锅里剩下的油油温又低了一些后,就把剩下的油都加进去搅拌均匀!如果第二次油温放久了导致油温过于低了,就再打开火加热一会儿。再加入进去!第二次油温状态加入的时候辣椒泡泡和油烟都要比第一次油温状态低哦!视频里有体现哈!

  所有油都加入后搅拌均匀就放着不去动它了!放厨房就可以!放一晚!第二天就浓稠了!上面是辣椒油!下面是辣椒酱!哇!!!完全冷了后盖上盖子就好!没冷不能盖哦!盖子上会有蒸气,会滴到油里,时间久了会生霉的!

  这样放置一晚,又是一盆辣椒油出炉啦!直到辣椒油和辣椒酱都吃没了,就可以做新的辣椒油了哦!

  2018-05-07展开全部辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。

  干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

  1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

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