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泰和甜酸萝卜

发布日期:2019-02-06 14:10 作者:澳门千亿 点击:

  去泰和采风,偶遇泰和甜酸萝卜的传承人林建华先生。林先生是福建福州人,上世纪三十年代,日军侵华,林先生的祖父林知书离开福州恒升酱油店,带着一家老小逃难到江西。先后在南昌、丰城、吉安落脚,并在泰和县城澄江镇老街建起了中福酱油厂。林先生的父亲林世祺子承父业,在生产酱油的基础上,独创低盐特色酱菜,先后开发出二十多个酱菜产品。特别是泰和甜酸萝卜,更是一绝,曾被世界银行专家称为“天下第一菜”。

  “林师傅”泰和甜酸萝卜具有甜、酸、辣、鲜、脆、香和低盐等独特风味,有生津开胃、消食化积和增强食欲等功效。南来北往的客人,来泰和,最爱吃泰和甜酸萝卜。

  林先生很健谈,聊起他的甜酸萝卜,他兴致很高。他说,因为是传统工艺,产量有限,所以产品供不应求。选材、清洗、发酵等生产工序一样都不能速成。他想让这从祖父手里祖传下来的手艺发扬光大,让“林师傅”这个酱菜品牌走得更远。

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